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蒸发糕有诀窍，注意两点，你也可以蒸出又软又蓬的发糕，真香！

2018-11-30 08:11:11

准备食材普通面粉、南瓜、酵母、红枣、葡萄干制作过程步骤 1准备食材步骤 2南瓜去籽去皮后为300 g ，切成薄片放入瓷盘中。

锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟步骤 3把劳保鞋蒸好的南瓜倒入空盆内，趁热用铲子压成南瓜泥。

待南瓜泥凉至温热状态（温度不超过40度），加入3 g 酵母搅拌均匀。

如果喜欢更甜一些，可以在这时加入适当白糖搅匀。 <围裙p>步骤 4然后加入200 g 面粉，搅拌成比较有稠度的，不能活动的面糊。

步骤 5找一个导热性比较好的容器，内壁刷上油，把搅拌好的面糊倒入容器内。

我这里用的是6寸戚风蛋糕模具，防粘的，不需要刷运动服油。

然后密封醒发至2倍大，现在20度左右的室温，大概需要40分钟。

步骤 6发酵好的南瓜面体积明显变大，这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰，我这里用了红枣和葡萄干。

步骤 7待蒸锅上汽，把发糕放在蒸锅内，上面扣上一个平盘避免水蒸气滴落进去。

盖上锅盖，大火蒸40分钟，然后关火焖5分钟。

步骤 8蒸好的发糕体积变大了很多，用手按压不下陷就蒸好了，然后趁热把发糕脱模，稍微冷凉就可以切成块了。

香香甜甜，特别好吃。

--小贴士--很多人做的南瓜发糕不成功，口感发粘，没有蓬松感，这大概有两个原因。

1，面和得太稀，做发糕的面糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流动的。

过稀的面糊水分太多，蒸出来的发糕不会疏松。

2，蒸的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关，而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以。

3，蒸发糕要水开后再上锅蒸，这样可以让发糕很快定型，不容易塌陷。